羧甲基纤维素钠的应用广泛不仅在工业领域发挥着重要作用，在食品行业中也有很好的作用表现。食品级CMC-Na在食品中具有增稠、乳化、悬浮、保水、增强韧性、膨化和保鲜等多种功能，能够有效改善食品口感，提高产品的档次及质量，还能延长保质期。

　　那么，食品级羧甲基纤维素钠在食品生产中有什么作用呢?

　　(1)增稠性：在低浓度下获得粘度。可控制食品加工过程中的粘度，同时赋予食品润滑感。

　　(2)保水性：食品级羧甲基纤维素钠可降低食品的脱水收缩作用，延长食品的货架期。

　　(3)分散稳定性：保持食品品质的稳定，防止油水分层(乳化作用)，控制冷冻食品中的结晶体大小(减少冰晶)。

　　(4)成膜性：在油炸食品中形成一层胶膜，防止过多吸收油脂。

　　(5)化学稳定性：对化学药品、热、光稳定，有一定的抗霉变性能。

　　(6)代谢惰性：作为食品的添加剂，不会被代谢，在食物中不提供热量。

　　现在对于产品的检测标准很高，所以厂家在使用食品级羧甲基纤维素钠时一定要注意产品的指标，以及各种食品对其添加量的严格要求，这样才能使其很好的发挥作用。