想必大家对于羧甲基纤维素钠都有一定的了解了，今天给大家介绍一些比较深入的知识，加深大家对它的认识。下面介绍的是有关它的抗微生物的能力。

　　羧甲基纤维素钠用不同的取代基团如烷基、羟烷基改性，抗微生物能力增加。经过研究发现，水溶性羧甲基纤维素钠的衍生物，起取代度是影响抗酶性的一个重要原因。取代度高于1时，产品就有抗微生物侵蚀的能力，取代度越高并且均匀性越好。抗微生物的能力就越强。

　　同时，具有比较强的抗微生物的能力，产品的取代度越高，抗酶的能力也就越强。从食品应用方向考虑，羧甲基纤维素钠经过肠道之后几乎没有改变，可见它们对于广泛应用于生化和酶体系是稳定的。

　　羧甲基纤维素钠的抗微生物能力，会随着取代度越高来增强抗酶能力，所以为了保证食品的抗微生物能力不下降，我们需要时刻注意其变化，从而保证质量。

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