在很多食品的包装配料中，我们都可以看到羧甲基纤维素钠的存在，但是确有很少人知道它在食品添加中扮演着什么角色，有什么作用?

　　羧甲基纤维素钠可以代替明胶、琼脂、海藻酸钠等食品胶用于食品工业中，主要起增稠、稳定、持水、乳化、改善口感、增强韧性等作用。添加食用CMC能降低食品生产成本，同时能提高食品等级，改善口感，延长保质期。

　　(1)用于饮料中：如用于豆奶中，可起到悬浮、乳化稳定的作用;耐酸型CMC可作为稳定剂用于酸奶、酸性中，具有防止沉淀分层、改善口感、耐高温、延长货架期等特性。使用量一般是0.3%~0.5%。

　　(2)羧甲基纤维素钠用于冰淇淋中，可以提高冰淇淋的膨胀度，改进融化速度，赋予良好的形感和口感，并可以在运输和存储过程中控制冰晶的大小和生长，使用量按总量的0.5%的配比添加。

　　(3)用于面包生产，可使蜂窝均匀、体积增大、减少掉渣，同时还有保温保鲜的作用;添加CMC的面条持水性好，耐煮、口感好、有韧性。

　　(4)羧甲基纤维素钠不会被人体消化吸收，可用于减肥食品。它可促进胃肠蠕动，对肠道清洁有帮助，适合为高血压、动脉硬化、冠心病患者制作低热食品。

　　(5)其它：CMC还可用于酒类生产，使口感更为醇厚、馥郁，后味绵长;可用作啤酒的泡沫稳定剂，使泡沫丰富持久，改善口感;还可用于水果、蔬菜、茶叶等的保鲜，此外还用于酱油、果冻、果酱等一些食品生产中。

　　在食品行业中使用羧甲基纤维素钠时，为了使其能够更好的发挥效果，一定要注意它的添加量和添加方法。后期如有任何疑问，均可联系纤维素厂家胜久实业。

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