羧甲基纤维素钠的用途和用量怎么样呢?下面，河南胜久实业有限公司工作人员这就来跟大家好好的说一说吧!

　　在不同的食品中，羧甲基纤维素钠具有不同的用途和用量：

　　1.羧甲基纤维素钠在豆奶中的应用。其应用于豆奶中，能起到悬浮、乳化、稳定的作用，能够将混合浆料有机地融合在一起，可以防止脂肪上浮或者蛋白质下沉现象的发生。而且，在豆奶色泽增白、口味增甜、去除豆腥气味等方面，都能发挥积极的作用。在豆奶中使用CMC，可以选择FH6、FM6型号的CMC，添加量为0.5%左右。

　　2.羧甲基纤维素钠在冰淇淋中的应用。冰淇淋是一种以水、牛奶等乳制品、白砂糖、饴糖、麦芽糊精、食用油脂、鲜鸡蛋、复合乳化稳定剂、食用香精等为原料，加工而成的一种冷冻食品，具有口感细腻柔滑、营养价值高的特点。

　　由于水是生产冰淇淋的主要配料，而水的用量过多，虽然能够降低羧甲基纤维素钠生产成本，但是，也会给产品质量带来一定的不利影响，会促使冰淇淋中较多的粗糙冰晶的生成，从而影响口感。

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