羧甲基纤维素钠是目前使用范围广、用量大的纤维素种类产品，在食品工业、医药工业等行业中都有着重要的作用，它具有以下特性。

　　1.温度的影响：干态的羧甲基纤维素钠能够耐140-150℃以下的温度几分钟和大多数溶液一样，当温度升高时CMC溶液粘度降低，但是这些溶液在加热时保持稳定，在冷却后粘度又会回到初始粘度。

　　2.酸碱的影响：羧甲基纤维素钠是一种具有较强酸性的酸，如果用强酸处理CMC，会释放出游离酸HCMC，这种酸不溶于水

　　注意析出的情况只发生在PH值较低的情况下(大约为2.5)，如果PH值超过这个值就不会产生析出的情况，例如在PH值为3.5的醋酸介质中。NaCMC可作为缓冲器和离子交换器，如果PH值保持在上述的限度内，可以向水溶液中添加少量的酸，而不引起溶解性的变化。

　　3.盐的影响：某些金属盐与CMC反应，析出相应的纤维素羟乙酸金属盐，盐，锡盐和铅盐，高铁盐，银盐，铜盐和锆盐都会发生此反应，羧甲基纤维素钠不会和钙盐和镁盐反应而沉淀，所以可以用于硬水，浓度碱金属盐的存在通常会降低溶液的粘度，但强浓度的碱金属盐的存在将增加溶液的粘度，在有些情况下甚至引起胶凝作用。

　　4.抗溶剂性：羧甲基纤维素钠不溶于有机溶剂，虽然可能产生一些溶胀反应，但NaCMC不会溶解，不过可以在CMC溶液中加入一定百分比的水溶性有机溶剂(通常是30-40%)。

　　5.含水量：羧甲基纤维素钠是一种易潮湿的物质，放置在空气中，干燥的CMC吸收12%-25%的水分(取决于空气的湿度和选择的等级)为了避免在给定的时间段因含水量的变化而导致活性物浓度的改变，CMC应储存在原始包装中或密封容器内，建议储存在干燥的地方。

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